Салат из печени. Блюда из печени, как известно, обладают множеством полезных свойств, но, несмотря на это, многие её не очень – то жалуют, особенно дети, а ведь для растущего организма она особенно необходима. Ну, кому же помешает получить порцию здоровья?
Салат из печени с овощами, который я предлагаю приготовить дома, будут есть с удовольствием и дети, и взрослые, потому что у него очень приятный кисловато-сладковатый вкус, благодаря заправкие.
Ингредиенты: печень говяжья 200 г, помидоры свежие 80 грамм, огурец свежий 80 грамм, морковь 80 грамм, лук 70 грамм, масло растительное 1 столовая ложка.
Для заправки: яблочный уксус 1 столовая ложка, мед ½ чайной ложки, соль по вкусу, зелень.
Инструкция
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, морковь нашинковать на терке, обжарить все вместе на растительном масле до мягкости, подсолить.
Печень говяжью очистить от желчных протоков, если таковые имеются, снять шкурку. Очищенная таким образом печень, будет нежной, если её не передержать на сковороде. Итак, положим очищенную и порезанную, как на беф-строганов, печень в сковороду с овощами и обжарим до исчезновения крови. Этот момент очень важно не пропустить, печень жарится очень быстро и если упустить момент, то блюдо будет испорчено.
Помидоры и огурцы вымыть и нарезать крупными дольками, посолить, выложить на тарелку, добавить тушеную печень, залить заправкой и украсить зеленью.
Приготовление заправки для салата.
Яблочный уксус развести водой в пропорции 1: 1 (или по своему вкусу), добавить ½ чайной ложки жидкого меда и тщательно перемешать до полного растворения, слегка подсолить.
Ингредиенты: печень говяжья 250 г, морковь 1, лук репчатый 1, яйца 4 штуки (1 на украшение), майонез 1 столовая ложка.
Приготовление
Приготовим печень: вымоем, снимем пленку, вырежем желчные протоки, так, как готовили предыдущее блюдо, оботрём салфеткой, нарежем соломкой и обжарим на разогретом растительном масле до румяной корочки.
Вымоем и очистим морковь, натрем соломкой, добавим мелко порезанный репчатый лук, поджарим до мягкости.
Отварим яйца и мелко порежем.
Соединим все ингредиенты, добавим ложку майонеза, перемешаем, выложим в салатник, украсим яйцом.