Что приготовить на Рождество: 10 вкусных и легких рецептов

1. Фаршированная тыквой индейка

Нутрициолог Елена Хакимова делится рецептом фаршированной индейки. Запеченное нежирное мясо — очень вкусное и в то же время диетическое блюдо.

Ингредиенты:

1 тушка индейки
300 г тыквы
2 ст. л. меда
1 ст. л. горчицы

Инструкция. Тыкву очистите, нарежьте кубиками 1,5 см и нафаршируйте ею птицу. Приготовьте соус: смешайте мед с горчицей и обмажьте им индейку. Поставьте запекать при температуре 190 градусов (время зависит от веса птицы). В процессе приготовления периодически смазывайте индейку соусом.

2. Салат с фасолью и тунцом

Главным ингредиентом салата по рецепту Елены Хакимовой является красная фасоль — ее можно отварить или использовать консервированную. Салат обладает пикантным вкусом, при этом фасоль весьма питательна и имеет невысокий гликемический индекс.

Ингредиенты:

1 банка тунца в собственном соку
200 г отваренной фасоли (или 1 банка консервированной)
1 болгарский перец
2 огурца (соленых или свежих)
горсть кедровых орешков
1 ст. л. сока лимона
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
соль — по вкусу

Инструкция. Тунец разомните и добавьте к фасоли. Мелко порежьте болгарский перец и огурцы. Добавьте кедровые орешки. Перемешайте и заправьте салат смесью из масла, соевого соуса и лимонного сока.

3. Оливье с домашним майонезом

Маргарита Короткова, сертифицированный нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью, предлагает приготовить этот салат, но сделать его более легким и полезным:

• колбасу заменить отварной грудкой курицы или индейки;

• отварить замороженный зеленый горошек и заменить им консервированный с обилием сахара в составе;

• маринованные огурцы заменить солеными бочковыми. Так вы не только избежите сахара и уксуса, но и введете в рацион полезный ферментированный продукт.

На фото: Маргарита Короткова, сертифицированный нутрициолог, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью

Магазинный майонез — тоже достаточно жирный продукт, содержащий сахар. Его можно заменить домашним майонезом, рецептом которого и делится Маргарита Короткова:

Ингредиенты:

2 куриных яйца
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. сока лимона
250 мл оливкового нерафинированного масла
соль и перец — по вкусу

Инструкция. Разбейте яйца в миску. К ним добавьте цитрусовый сок, горчицу, посолите и поперчите. Взбейте погружным блендером. Затем, не переставая взбивать массу, влейте масло и доведите состав до однородности.

4. Легкий соус для салатов

На рождественский стол часто подают салаты и нарезки из свежих овощей. Дополните их низкокалорийным соусом по рецепту Маргариты Коротковой.

Ингредиенты:

150 г греческого йогурта
1 ч. л. дижонской горчицы
лимонный сок — по вкусу
соль и перец — по вкусу

Инструкция. Все составляющие перемешайте в однородную массу.

5. Салат с грудкой индейки

Если вам не хочется делать овощные нарезки, нутрициолог Наталья Короткова предлагает попробовать салат со свежими овощами и постным мясом. Это вкусное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

1 отварная грудка
10 помидоров черри
2 свежих огурца
1 болгарский перец
50 г маслин
3 ст. л. оливкового масла для заправки

Инструкция. Нарежьте овощи, сложите в салатник, перемешайте, заправьте маслом и подсолите.

6. Сочиво

Одно из главных блюд рождественского стола. Не самое низкокалорийное, но вкусное и полезное: в его состав входят сухофрукты, злаки, мед, орехи.

Единственно правильного рецепта этого старинного кушанья не существует. Выбор злаков, круп и добавок к этой постной каше зависел от региона и вкуса хозяйки. Попробуйте приготовить его по этому рецепту!

Ингредиенты:

1 стакан пшеничных зерен
3 стакана воды
1 щепотка соли
50 г мака
горсть грецких орехов
50 г изюма
по 50 г чернослива и кураги
3 ст. л. меда

Инструкция. Зерна хорошо промойте, залейте холодной водой, подсолите и отварите до полной готовности (обычно это не менее 40-50 минут). Остудите их, но не допускайте подсыхания — кушанье должно быть мягким, сочным и в то же время рассыпчатым.

Мед разведите водой в соотношении 1:3 и доведите до кипения.

Пшеничные зерна смешайте с изюмом, мелко нарезанными курагой и черносливом, распаренным и растертым маком. Посыпьте измельченными орехами и полейте медом.

7. Гусь, запеченный целиком

Рождественский гусь — традиционное блюдо во многих странах. Самая калорийная часть птицы — его кожица, поэтому постившимся и худеющим лучше употреблять мясо без нее.

Ингредиенты:

1 подготовленная тушка гуся
2 лимона
2 шт. репчатого лука
5 веточек петрушки
3 веточки розмарина
150 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
2 яблока
1 апельсин
2 зубчика чеснока

Инструкция. Хорошо промойте и обсушите тушку. Сделайте смесь для натирания: измельчите петрушку и розмарин (половину веточек отложите), добавьте сливочное масло и мелко нарезанный чеснок, приправьте солью и перцем. Туда же натрите цедру лимона и выжмите сок, влейте оливковое масло. Смесь для натирки хорошо перемешайте.

Аккуратно приподнимите кожицу тушки и распределите под ней часть смеси, а другой частью натрите всего гуся. Крупно нарежьте лук, лимон, яблоки (несколько долек отложите для подушки) и нафаршируйте тушку. Уложите ее на противень, ножки закрепите веревкой, отверстие — шпажками. Запекайте 1 час при температуре 180 градусов.

После на дно формы для запекания выложите подушку из отложенных долек и веточек розмарина и петрушки. Полейте птицу соком с противня, укройте фольгой и оставьте запекаться до готовности. Она зависит от возраста, размера и жирности птицы.

8. Запеченная семга

Сочная и нежная семга — прекрасный вариант праздничного блюда. Хотя это жирная рыба, ее жир — не тот же, что в мясной пище. В ней содержатся ненасыщенные жиры, что и делает ее полезной.

Ингредиенты:

150-170 г филе стейка или семги
1 щепотка соли и перца
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. сока лимона

Инструкция. Рыбу посолите и поперчите, заверните в фольгу, смазанную маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Перед подачей сбрызните лимонным соком.

9. «Мимоза»

Этот знаменитый салат можно сделать более полезным и менее калорийным, если вместо рыбы в масле взять продукт в собственном соку — например, банку лосося или тунца. А вместо майонеза — соус на основе орехов кешью по рецепту нутрициолога Натальи Коротковой.

Ингредиенты:

1 банка рыбы в собственном соку
3 картофелины
1 морковь
3 куриных яйца
1 луковица
50 г сыра
50 г орехов кешью
1 лимон
1 ч. л. горчицы
соль — по вкусу

Инструкция. Разомните вилкой рыбу. Отварите овощи и яйца. Натрите сыр на мелкой терке, лук нарежьте кольцами.

Замочите орехи на ночь. Утром сложите кешью в миску, добавьте сок половины лимона, горчицу, треть стакана воды, посолите. Взбейте блендером до однородности. Теперь послойно сформируйте салат в следующем порядке: тертые белки, соус, сыр, рыба, соус, морковь и лук, соус и тертые желтки.

10. Узвар

Еще одно традиционное блюдо русского рождественского стола. готовят с сушеными и свежими фруктами, медом, и каждый из этих ингредиентов — источник полезных веществ.

Вы можете использовать любые сухофрукты на выбор: чем их больше, чем богаче и насыщеннее вкус. Если вы хотите, чтобы в напитке ощущалась приятная кислинка, в него можно добавить свежую грушу и немного свежей или сушеной вишни.

Ингредиенты:

1,8 л воды
200 г сухофруктов (чернослив, курага, изюм)
2 апельсина (отдельно кожура и мякоть)
50 г сушеных яблок
мед — по вкусу

Инструкция. Залейте сушеные яблоки, сухофрукты, апельсиновые корки и мякоть 1,8 л воды. Оставьте на ночь. Утром выньте сухофрукты из настоя и поставьте его на огонь. Доведите до кипения. Выложите из кастрюли апельсиновые корки и верните туда отложенные сухофрукты. Проварите на среднем огне 10 минут, затем дайте напитку настояться не менее 5 часов, укутав емкость в толстое полотенце. В настоявшийся узвар добавьте по вкусу мед.

Совет! Покупные сухофрукты вымойте, замочите на 15 минут в холодной воде, а после тщательно промойте.

Что едят на Рождество в других странах

«В Греции на Рождество готовят особый суп — авголемоно, — рассказывает Светлана Зверева, нутрициолог, дипломированный health-коуч, эксперт по фармацевтической технологии лекарственных средств и БАД. — В его составе рис, курица и яично-лимонный соус.

На Филиппинах популярное угощение — национальный десерт под названием «путо бумбонг». Это сладкий фиолетовый рис, приготовленный в бамбуковых трубочках на пару.

На фото: Светлана Зверева, нутрициолог, дипломированный health-коуч, эксперт по фармацевтической технологии лекарственных средств и БАД

Традиционное блюдо Новой Зеландии — торт «Павлова», посвященный русской балерине Анне Павловой. А вот на Ямайке праздник не обходится без напитка соррел с насыщенным янтарным цветом и сладким вкусом. Его основу составляют листья гибискуса, которые заваривают кипятком, а затем дополняют имбирем, апельсиновой цедрой, сахаром и корицей.

В китайской культуре есть традиция дарить на Рождество яблоки. К ним добавляют забавные высказывания и красиво упаковывают. Они известны как «мирные яблоки» и являются своеобразным символом праздничной щедрости и радости».

Источник

Что приготовить на Рождество: 10 вкусных и легких рецептов

Немного истории

Читайте также: